نكات كليدي در تهيه “مرباي به” خوشمزه همراه با دستور تهيه
چطور مرباي به خوش رنگ و خوش طعم بپزيم؟ مرباي به يكي از خوشمزه ترين و پر طرفدارترين مرباهاست كه قسمتي از شيريني مربا از طعم خود ميوه به مي باشد و با توجه به اينكه در تمامي فصول سال موجود مي باشد هر زمان كه بخواهيد مي توانيد مرباي به تازه و خوشمزه اي درست كنيد.مواد لازم براي مرباي بهميوه به:750گرمشكر: 750 گرمآب : 60 ميلي ليترچوب دارچين :يك تكهليمو عماني :2 عددآب ليمو :مقداريمرباي به&lrm
طرز تهيه مرباي به مجلسي
طرز تهيه مرباي بهابتدا بايد به را با پوست خرد كرد كه ميتوان اين كار را سليقه اي انجام داد. به به خرد شده مقداري آب ليمو اضافه كنيد تا رنگ آن سياه نشود.
سپس به هاي خرد شده را داخل قابلمه لعابي ميريزيم و شكر و آب را هم به آن اضافه ميكنيم و در قابلمه را ميبنديم و روي حرارت متوسط قرار ميدهيم تا به جوش بيايند.
بعد از به جوش آمدن يك تكه چوب دارچين را هم به داخل قابلمه اضافه ميكنيم و حرارت شعله را كم ميكنيم تا به مدت 1 الي 1ساعت و نيم با در بسته و حرارت خيلي كم بپزد.
ليمو عماني ها را هم به مدت 1 ساعت در آب ولرم خيس كنيد تا نرم شود.و وقتي كه شهد مربا رقيق شد ليمو عماني ها را اضافه ميكنيم و تا به مدت نيم ساعت ديگر با مرباي به پخته شوند.
وقتي شهد مربا غليظ شد و رنگ دلخواه را بدست آورد آن را از روي حرارت برداريد و منتظر بمانيد تا سرد شود .
براي اطمينان از قوام لازم مربا ميتوانيد يك قطره از شربت را داخل يك ليوان آب سرد بريزيد اگر شربت تا ته ليوان رسيد و از هم باز نشد يعني شهد از قوام كافي برخوردار است.
مربا هاي آماده شده را ميتوانيد در ظرف هاي مورد نظر بريزيد و در آن را محكم ببنديد و در يخچال يا جاي خنك نگهداري كنيد.
مرباي به
مرباي به خانگي خوشرنگ
نكاتي مهم در تهيه مرباي به:اگر نميخواهيد به ها نرم شود از همان ابتدا شكر را روي به ميپاشيم، آب را اضافه و روي شعله قرار ميدهيم.ميزان خرد شدن به سليقه اي است. برخي به را رنده ميكنند.توجه داشته باشيد كه در هنگام پخت، شعله گاز بايد كم باشد و درب ظرف را بگذاريد تا مرباي خوشرنگي داشته باشيد.بجاي آبليمو از جوهر ليمو هم ميتوانيد استفاده كنيد.برخي معتقدند دارچين هارموني بيشتري با طعم به دارد و بجاي آبليمو از چوب دارچين استفاده ميكنند. توجه داشته باشيد كه استفاده از پودر دارچين رنگ مربا را تيره ميكند.براي خوشرنگ شدن بهتر است از قابلمه مس سفيد استفاده شوداگر ميخواهيد رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بياندازيد.اگر مربا بعد از مدتي كپك زد به اين دليل است كه آب آن زياد بوده و شربت مربا به اندازه كافي غليظ نشده و يا شكر آن كم بوده است. در اين صورت مقداري شكر روي آن بريزيد و بگذاريد مجددا چند جوش بزند تا غليظ شودمربا را نبايد گرم در شيشه بريزيم. اگر مربا را پس از آنكه پخته شد يك شب نگهداريم، سپس آن را در شيشه بريزيم بهتر است. پس از يك شب معلوم مي شود كه شربت آن رقيق است يا غليظ. اگر رقيق بود آن را چند جوش مي دهيم تا غليظ شود.معمولا مربا را هر بار پيش از دو يا سه كيلو بهتر است درست نكنيم. با اين مقدار مرباي بهتري بدست مي آيد. اگر خواسته باشيد مرباي بيشتري بپزيد در چند نوبت و هر نوبت دو يا سه كيلو درست كنيد.شربت مربا بايد كامل قوام بيايد. براي آنكه بفهميم شربت قوام آمده مقداري از شربت را با قاشق بر ميداريم، سرد كه شد بايد شربت حالت كشدار مانند عسل باشد و به سختي از قاشق ريخته شود.مربا از لحظه اي كه بجوش مي آيد كف مي كند، بايد تا آخرين لحظه مرتب كف آن را بگيريم.اگر مربا به زياد روي حرارت بماند رنگش تيره مي شود، البته رنگ مربا به سليقه شما بستگي دارد.تميز بودن ظرفي كه مربا را در آن مي ريزيد بسيار مهم است. قابلمه اي كه مربا را در آن مي پزيد بايد كاملا تميز و عاري از هر گونه چربي باشد. شيشه هايي كه براي نگهداري مربا در نظر مي گيريد هم بايد كاملا تميز و خشك باشند.اگر مي خواهيد مرباي به حالت ژله اي داشته باشد، مي توانيد از دانه هاي به استفاده كنيد. آن ها را تميز كرده و يك ساعت بعد از پخت به مربا اضافه كنيد، تا لعاب بياندازد.اگر مرباي شما پخته و قرمز شده بود ولي شهد آن هنوز رقيق بود، مي توانيد در قابلمه را برداشته و حرارت را كمي زياد كنيد تا غليظ شود.نكات تكميلي در مورد مرباي بهمرباي به جزو مربا و كمپوت ميباشدو زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت ميباشد .مرباي به را مي توانيد در وعده صبحانه - سرو كنيد .توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 0 نفر مناسب ميباشد .
برچسب: ،